グリーンコーヒー（生豆）の慎重な選別からはじまる
カフェカリアリは今でも伝統的な「セパレートロースティングメソッド」（分離焙煎方法）で生産している、数少ない焙煎会社である。それぞれの豆の品質を守るため異なる温度、時間を必要とするためである。
豆の選別
カフェカリアリの取り組みは世界の最高の栽培場から仕入れたグリーンコーヒー（生豆）の最も価値のある種類の慎重な選別から始まります。
焙煎
それぞれの豆の品質を守るため異なった温度と時間で焙煎をする「分離焙煎」をおこなっている数少ない焙煎会社の一つです。
ブレンド
100年以上4世代を通してカフェカリアリ社は今日まで変わらぬブレンドレシピで生産している。
パッケージング
ブレンドの味と香りは最先端のパッケージングシステムによって保護されている。プロフェッショナル専用の一方向高圧バルブはスペローロに採用されている。